Recepten

Er staan op het internet al meer dan genoeg recepten. Ik zet er nog een paar bij en dan kun je rest gewoon overslaan. Probeer deze recepten eens. Gebruik ze niet als een wet die strikt nageleefd moet worden, maar gebruik ze als een startpunt voor culinaire experimenten.

 

Kruidkoek

Ingredienten:

• 250 gram boter

• 6 eieren

• 250 gram donkerbruine basterdsuiker

• 250 gram bloem

• 250 gram krenten

• 250 gram rozijnen

• 2 theelepels kaneelpoeder

• 1 theelepel gemalen kruidnagel

• ½ theelepel nootmuskaat

Bereiding:

Eerst de boter tot room roeren. Dan de eieren erbij. Daarna de suiker. Vervolgens de bloem toevoegen (gezeefd). En uiteindelijk de krenten, rozijnen en kruiderijen toevoegen.

Een cakevorm met boter insmeren en met wat paneermeel bestrooien.

Ongeveer 1½ uur in een matig warme oven (stand 3).

Chilli con carne

Een gemakkelijk te bereiden en lekker eenpansgerecht.

Ingredienten:

• 400 gram gehakt

• 1 grote rode paprika

• 2 blikken bruine bonen

• 2 kleine blikjes tomatenpuree

• 2 eetlepels chilli poeder (meer of minder naar smaak)

• 1 blik ananas (stukjes)

Bereiding:

Eerst de paprika schoonmaken en in blokjes snijden. Afhankelijk van hoe vloeibaar je het gerecht wil hebben laat je de bruine bonen en ananas geheel of gedeeltelijk uitlekken. Bewaar het sap om eventueel later nog toe te voegen.

Bak het gehakt in een braadpan tot het rul is en voeg de paprika toe. Dan chilli poeder erbij, tomatenpuree erbij en bruine bonen erbij en ongeveer 10 minuten laten pruttelen op een niet te hoog vuur.

Uiteindelijk de ananasstukjes erbij en deze even laten opwarmen. De dikte aanpassen door het water van de bonen en/of ananas toe te voegen.

Ethiopisch brood (Dabo)

Dabo is een gekruid soort brood. In Ethiopie wordt het vaak als een tussendoortje gegeten of bij de koffie. Het is op zijn best als het vers (nog warm) gegeten wordt en is heerlijk met Nederlandse kaas.

Ingredienten:

• Witte bloem, 1 kg

• Gist, 2 eetlepels

• Zout

• Olie, half kopje

• Witte komijn, 1 eetlepel

• Zwarte komijn, 1 eetlepel

• Gemalen koriander zaad, 1 eetlepel

• Chilli poeder, 2 eetlepels (als je het pittig wil hebben)

• Bananen bladeren (als ze beschikbaar zijn)

Bereiding:

Maak de zaden schoon en was ze in een klein zeefje. Meng alle ingredienten in de bloem met warm water. Maak een deeg net zoals voor normaal brood. Hou het afgedekt en als het deeg gerezen is meng het dan nog een keer. De tweede keer nadat het gerezen is, doe het in een bakvorm en bak het in de oven net als normaal brood.

Als er bananenbladeren zijn, was deze zorgvuldig. Leg ze op een vlak oppervlak en doe het deeg er bovenop. Vouw de bladeren zodat ze het deeg aan alle kanten bedekken, dan bak het in de oven. Bladeren verwijderen voordat het gegeten wordt.

De hoeveelheid chillipoeder kan gevarieerd worden als je het meer of minder heet wil maken.

Duivelseten (Duivelspotje)

Een gemakkelijk recept met rijst, voor 4 tot 6 personen.

Ingredienten:

• 1 kilo varkenspoulet

• 2 dikke uien

• 1 zakje boemboe nassi goreng

• 8 eetlepels ketchup

• 8 eetlepels azijn

• 8 eetlepels sojasaus (ketjap manis)

• mespunt sambal (of meer)

• 1 pond verse champignons

• 2 eetlepels pindakaas

• scheut koffiemelk

Bereiding:

Varkenspoulet in stukjes snijden en even braden. Zakje boemboe nassi gorieng eerst laten weken en bij het vlees voegen. Twee dikke uien snipperen en erbij. Ketchup, azijn, ketjap en sambal erbij. Nu ongeveer 1½ uur laten sudderen. Af en toe roeren.

Champignons wassen en drogen en in stukjes snijden. Toevoegen en nog eens 20 minuten laten sudderen. Afmaken met 2 eetlepels pindakaas en een scheut koffiemelk.

Opdienen met rijst.

Zuur vlees

Ingredienten:

• 1 kilo runderpoulet (in relatief grote stukken gesneden)

• 50 gram boter

• 5 kruidnagels

• 4 laurierblaadjes

• 2 uien

• azijn

• rode wijn

• appelstroop of perenstroop

• bosbessenjam

• 2 plakken peperkoek

• peper

• zout

• allesbinder

Bereiding:

Het vlees met peper en zout bestrooien en in een kom doen. Giet er water en azijn over (van ieder even veel) tot het vlees net onder staat. Snij een ui in schijfjes en voeg deze toe, samen met de kruidnagel en laurier. Laat dit nu afgedekt twee dagen staan op een koele donkere plek.

Na twee dagen, giet alles door een vergiet. Doe de ui en kruiden weg en dep het vlees droog. Een ui snijden en in boter fruiten en bak dan het vlees aan in een braadpan. Een flinke scheut rode wijn erbij en een scheut azijn. Laat het nu in anderhalf uur gaar sudderen op een zeer laag vuur. Voeg af en toe wat water toe.

Daarna om het geheel af te maken de in stukken gesneden peperkoek, twee eetlepels stroop en een eetlepel bosbessenjam erbij. Dan nog het vlees en de saus binden met allesbinder.

Serveren met aardappels en zelfgemaakte rode kool. Ook lekker bij spruitjes, witlof of frietjes.